建设工程施工合同外的工程量，包括：计时工、签证、变更等。

一、要确定所发生的项目做到不漏项；

二、要组织证据;

证据的来源包括：

1、证人证言；

2、施工日记；

3、工资明细；

4、会议纪要；

5、甲方及监理相关资料；

6、与甲方及监理通话、录音或微信证据；

7、相关材料购销凭证；

8、当事人陈述。

三、对以上合同外的工程量及费用进行量化，计算相应价值并进行汇总。